Category: লাইফষ্টাইল

নিউজ ডেস্ক : মাছ দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। দুপুর বা রাতের বাহারি পদ নয় বরং নাস্তা হিসেবেও মাছের মজাদার সব পদ তৈরি করা যায়।তেমনই এক পদ হলো ফিশ বল। এটি বিকেলের নাস্তা হিসেবে বেশ মানিয়ে যায়।আড্ডার ফাঁকে ফাঁকে মজাদার এ ফিশ বল খেতে অনেক মজা।চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ: 

১. রেড চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ
২. সেদ্ধ আলু ১টি
৩. পরিমাণমতো ধনেপাতা কুচি
৪. পরিমাণমতো পানি
৫. হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
৬. স্বাদমতো লবণ
৭. পরিমাণমতো তেল ১ চা চামচ
৮. আদা কুচি ১ চা চামচ
৯. রসুন কুচি ১টি পেঁয়াজ কুচি
১০. কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
১১. ব্রেড ক্রাম্বস

পদ্ধতি: 
একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানির সঙ্গে লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিন। তাতে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখা মাছগুলো দিয়ে সেদ্ধ করুন। এরপর সেদ্ধ করা মাছ থেকে কাঁটা বের করে নিন।প্যানে তেল গরম করে আদা-রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে সেদ্ধ করা মাছগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন।
কিছুক্ষণ নাড়ার পর রেড চিলি ফ্লেক্স, লবণ ও মেখে রাখা আলু দিয়ে ভালোভাবে মেশান। তারপর ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা হতে দিন।এরপর অন্য পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ও পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস রাখুন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাছ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।

কর্নফ্লাওয়ার ব্যাটারে ভালোভাবে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস মাখিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে ফিশ বলগুলো দিয়ে ভাজুন।বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এরপর নামিয়ে সস ও মেয়োনিজের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদান ফিশ বল।

নিউজ ডেস্ক :  সকালের নাশতার টেবিলে প্রতিদিন থাকছে পাউরুটি। কারণ আপনার শিশু পাউরুটি খুব পছন্দ করে।এমনকি টিফিনেও পাউরুটির সঙ্গে জেলি মিশিয়ে নিয়ে যায় স্কুলে।শুধু ছোটরা নয়, বড়রাও পাউরুটির টোস্ট, স্যান্ডউইচ কিংবা জ্যাম বা মাখন লাগিয়ে খেতে অপছন্দ করেন না। এ খাবারটি সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় তাই সময় বাঁচাতেও পাউরুটি খান অনেকে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পাউরুটি নাশতার টেবিলে ভালো খাবার হলেও প্রতিদিন খেলে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।শরীরে বেশকিছু মরণব্যাধি রোগ বাসা বাঁধে।

প্রতিদিন পাউরুটি খেলে ওজন বাড়ে।গবেষণায় বলা হয়, পাউরুটি খাওয়ার পর শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায়।কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও বাড়তে থাকে।এতে ওজনও বেড়ে যায়।

প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়া যায় না।পাউরুটি খেলে পেট ভরে যায় কিন্তু পুষ্টি মেলে না। ক্ষুধার্ত সন্তান প্রতিদিন পাউরুটি খেলে অপুষ্টির শিকার হয়।বয়স্কদের ক্ষেত্রেও একই সমস্যা হতে পারে।

প্রতিদিন পাউরুটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়।এর ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়ে। ডায়াবেটিসের সঙ্গে শরীরে আরও অনেক রোগ বেধে যায়।

উচ্চ রক্তচাপের সমস্যাও বেড়ে যায়।মানসিক অবসাদ বা ডিপ্রেশন আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত রিপোর্ট অনুযায়ী, পাউরুটি খেলে শরীরে অনেক পরিবর্তন হয়। ফলে বিশেষ কিছু হরমোনের ক্ষরণও বেড়ে যায়। মানসিক অবসাদের মতো সমস্যাও বেড়ে যায় অনেক গুণ।

শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রাও বাড়িয়ে দেয় পাউরুটি।গবেষণায় দেখা গেছে, পাউরুটি বা ময়দা দিয়ে প্রস্তুত যেকোনও খাবার নিয়মিত খেলে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা অনেকটাই বেড়ে যায়। কোলেস্টরল বাড়লে হার্টের নানা সমস্যার ঝুঁকি বাড়বে।

প্রতিদিন পাউরুটি খেলে হজমেরও সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে সন্ধ্যার পর পাউরুটি না খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।

নিউজ ডেস্ক : শীতকালের শুকনো আবহাওয়ায় চুল হয়ে অঠে রুক্ষ। আগা ফাটার সমস্যাও বেড়ে যায়। তাই চুলের আর্দ্রতা ঠিক রাখতে প্রয়োজন বাড়তি যত্ন। তাই চুলের নানা সমস্যায় ব্যবহার করতে পারেন ক্যাস্টার অয়েল। এছাড়া ডিম কেবল শরীরের জন্যই না, চুলের জন্যেও উপকারি।

সরিষার তেল: সাধারণত চুলে সরিষার তেল একেবারেই ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু সরিষার তেল চুলের গোঁড়া মজবুত করে তুলতে বিশেষ ভাবে কার্যকর একটি উপাদান, যা চুল পড়া রোধ করে দেবে একেবারে। এর পাশাপাশি মেহেদী পাতা নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে। ফলে চুলের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় বেশ কয়েকগুন।

ডিম দিয়ে চুলের যত্ন: চুলের ঘনত্ব বাড়তে ডিম ব্যবহার হয়ে আসছে প্রাচীন কাল থেকেই। ডিমে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন। এটি চুল পরা কমায়। ডিমে আরও আছে সালফার, জিংক, আয়রন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস ও আয়োডিন। নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে এগুলো।

ক্যাস্টর অয়েল: ক্যাস্টর বিনস থেকে তৈরি হয় তেলটি। ফ্যাকাশে হলুদ রঙের এই তেলটি যুগ যুগ ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ এই তেল চুলে পুষ্টি সরবরাহ এবং চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ভিটামিন ই এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি এসিড সমৃদ্ধ এই তেলের কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। বরং চুল দ্রুত বড় করতে দারুণ ভূমিকা রাখে এই তেল।

আমলকী, রিঠা ও শিকাকাই: চুল পড়া বন্ধ করতে আমলকী, রিঠা ও শিকাকাই এই তিন উপাদান নিশ্চিন্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলো চুলের অকালপক্বতা রোধ করার পাশাপাশি চুল দ্রুত বৃদ্ধি করে।

নিউজ ডেস্ক : এলাচ শুরু রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয় তা নয় এটি ঠাণ্ডা, গলাব্যথা-সহ নানান অসুখ দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়া কিডনির সমস্যা দূর করতে এলাচ খুব ভালো কাজ করে। এলাচ উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। কালো এলাচ ঠাণ্ডা ও কফজনিত সমস্যা দূর করে। এর অ্যান্টিসেপ্টিক সমৃদ্ধ বীজ থেকে পাওয়া তেল যা গলাব্যথা সারাতে কার্যকর। চলুন জেনে নেই, এলাচের কিছু অবিশ্বাস্য উপকারিতার কথা।

কিডনির সমস্যা দূর করে: এলাচ মূত্রত্যাগের বিষয়টি উদ্দীপ্ত করে এবং রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে। কিডনিতে জমতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ইউরিয়া দূর করতেও সাহায্য করে। নিয়মিত এলাচ গ্রহণ করলে বিভিন্ন ধরণের কিডনির সমস্যা, মূত্র থলির সমস্যা, কিডনি পাথর, নেফ্রাইটিস, মূত্র ত্যাগের সময় জ্বালাপোড়া বা ব্যথা করা ও ঘন ঘন মূত্র ত্যাগের সমস্যা নিরাময়ে কাজ করে।

শ্বাসপ্রশ্বাসজনিত সমস্যায়: এলাচ শ্বাসপ্রশ্বাসজনিত সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারদর্শী। হুপিংকাশি, ফুসফুস সংক্রমণ, অ্যাজমার মতো নানা সমস্যায় এলাচ খুব কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।

রক্ত জমাট বাধার সমস্যায়: এলাচে বিদ্যমান ডিউরেটিক উপাদান উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা হ্রাস করে। মূলত দেহের বাড়তি ফ্লুইড বের করে এলাচ এই কাজটি করে থাকে। এছাড়া এলাচের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হচ্ছে রক্তনালীতে রক্ত জমে যাওয়ার সমস্যা দূর করা। প্রতিদিন এলাচ খেলে রক্তের ঘনত্ব স্বাভাবিক থাকে।

দুর্গন্ধ দূর করতে: এলাচ প্রাকৃতিক মাউথ ফ্রেশনার হিসেবেও অনেকে ব্যবহার করে থাকেন।এলাচ মুখে দুর্গন্ধ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, ফলে মুখে দুর্গন্ধ থাকে না। তাই মুখে দুর্গন্ধ হলে একটি এলাচ চুষে খান। দেখবেন, দুর্গন্ধ একেবারে দূর হয়ে গেছে।

পেটের সমস্যা দূর করে: এলাচ পেটের ফাঁপা অবস্থা হ্রাস করে, কারণ প্রাকৃতিকভাবেই এলাচ বায়ুনাশকারী হিসেবে কার্যকরী। এটি পরিপাকে সাহায্য করে এবং পিত্তরসের প্রবাহ বৃদ্ধি করে থাকে। দেহের ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ দূর করতেও এলাচের বিকল্প পাওয়া কঠিন।

নিউজ ডেস্ক : ছোট-বড় সবার পছন্দের খাবারের তালিকায় পুডিংয়ের নামটি থাকেই। তৈরি করা সহজ আবার খেতেও সুস্বাদু বলে মজাদার এই খাবারটির প্রতি সবার আগ্রহ একটু বেশিই থাকে।

পুডিং তৈরির রেসিপি-

উপকরণ : ঘন দুধ ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, মুরগির ডিম ৪টি, এলাচ গুঁড়া ২টি, ক্রিম ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি : ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিতে হবে। ডিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে দুধ, ডিম, চিনি, এলাচ গুঁড়া ও ক্রিম ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার একটা পাত্র চুলায় দিয়ে তাতে সামান্য ঘি/তেল/মাখন/চিনি দিয়ে ক্যারামেল করে নিতে হবে।

এবার চিনি দিয়ে ক্যারামেল করা পাত্রে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপে সেদ্ধ অথবা প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রাখতে হবে।

পুডিং ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ছুরি দিয়ে ছাঁচের চারপাশে ঘুরিয়ে কেটে নিতে হবে। প্লেট ছাঁচের মুখে চেপে ধরে উল্টে দিতে হবে। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ক্রিম পুডিং।

নিউজ ডেস্ক : বাঙালি মানেই উৎসব আর আয়োজন।আর শীতকাল মানে তো বাঙালির ঘরে ঘরে পায়েস, পিঠাপুলি, মিষ্টি নাড়ু, মোয়া, হালুয়া ও দুধের হরেক রকম পিঠা। এসব খাবারে কিন্তু গুড় আবশ্যিক একটি উপাদান।

খাঁটি খেজুরের গুড় দিয়ে পিঠা বানালে খাবারের স্বাদ ও গন্ধ থাকে অটুট। তবে গুড়ে আদৌ কোনো ভেজাল আছে কিনা তা সহজেই বোঝা যায় কিছু কৌশল মেনে চললেই। তবে খাঁটি গুড়ের পাশাপাশি ভেজাল গুড়ও রয়েছে বাজারে। তাই খেজুরের খাঁটি গুড় চেনা খুবই প্রয়োজন।

আসুন জেনে নিই কীভাবে চিনবেন খেজুরের খাঁটি গুড়-

১. গুড় কেনার সময় গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম লাগে, বুঝবেন গুড়টি বেশ ভালো মানের। ধার কঠিন হলে গুড় না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।
২. গুড় যদি স্ফটিকের মতো তকতকে দেখতে হয়, তবে বুঝবেন– গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ খুব একটা মিষ্টি ছিল না।
৩. সাধারণত গুড়ের রঙ গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় দেখলেই বুঝতে হবে তাতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো হয়েছে।
৪. যদি গুড় একটু হালকা তিতা স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে গুড় বহু ক্ষণ ধরে জ্বাল দেয়া হয়েছে। তাই একটু তিতকুটে স্বাদ নিয়েছে। স্বাদের দিক থেকে এমন গুড় খুব একটা সুখকর হবে না।
৫. কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে মুখে দিয়ে দেখুন। জিভে নোনতা স্বাদ লাগলে বুঝবেন এই গুড় খাঁটি নয়।

লাইফষ্টাইল ডেস্ক : খাদ্য তালিকায় চিনি কাখতে গেলে হিসেব-নিকেশ করেন অনেকেই। দিন কতটুকু চিনি খাওয়া যাবে, তাও ঠিক করে দেন ডায়েটিশিয়ানরা। যদিও চিনি খেতে নানারকম নিষেধ রয়েছে কিন্তু ত্বকের যত্নে এর ব্যবহারে নিষেধ নেই।ত্বকের যত্নে অনেক ম্যাজিকাল গুণ রয়েছে চিনির। এই চিনিকেই ত্বকের অন্যতম সেরা যত্নের উপাদান বলে মেনে নিয়েছেন অনেক রূপ বিশেষজ্ঞই।
ত্বকের কালো দাগ দূর করা, উজ্জ্বলতা বাড়ানোসহ নানা উপকারে লাগে এই চিনি-

স্ট্রেচ মার্ক: স্ট্রেচ মার্ক নিয়ে সমস্যায় ভোগেন অনেকেই। হঠাৎ ওজন কমলে বা বাড়লে ত্বকে স্ট্রেচ মার্ক পড়ে। প্রেগন্যান্সির পরেও এমন দাগ দেখা যায়। তেমন সমস্যা হলে কফি, চিনি, আমন্ড তেল ও মধু মিশিয়ে নিয়মিত মালিশ করুন। ধীরে ধীরে হালকা হবে স্ট্রেচ মার্ক।

গ্লো: ত্বকের উজ্জ্বলতা ফেরাতে চিনির ভূমিকা অনেকটা রয়েছে বেশ। কয়েক ফোঁটা অলিভ অয়েল ও এক চামচ লেবুর রসের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে লাগিয়ে রাখুন মুখে। মিনিট ১৫ পর ধুয়ে নিন মুখ। ধোয়ার সময় স্ক্রাব করেও নিতে পারেন।

ঠোঁট ফাটা: শীতকাল হোক কিংবা গরম, প্রায় সারা বছরই ঠোঁট ফাটার সমস্যা লেগে থাকে অনেকের।তাই ঠোঁট ফাটা বন্ধ করতে ব্যবহার করতে পারেন চিনি। বিটের রস ও চিনি মিশিয়ে লাগিয়ে নিন ঠোঁটে। নরম ও লালচে হওয়ার পাশাপাশি ঠোঁট ফাটবেও না।

এক্সফোলিয়েশন: ত্বকের মৃত কোষ দূর করে ত্বককে সজীব করে তোলা চিনির অন্যতম কাজ। অলিভ অয়েল ও কয়েক ফোঁটা নারিকেল তেলের সঙ্গে এক চামচ চিনি মিশিয়ে স্ক্রাব করুন মুখে।যতক্ষণ না চিনি গলে যায়, ততক্ষণ স্ক্রাবিং করুন।এর পর ঠাণ্ডা পানিতে মুখ ধুয়ে নিন। মৃত কোষ উঠে ঝলমলে হবে ত্বক।

লাইফষ্টাইল ডেস্ক : শিশুদের নিয়ে অভিভাবকদের মূল অভিযোগ– তারা পড়ালেখায় অমনোযোগী।কোনো কোনো মা-বাবার আক্ষেপ– সন্তান পড়া মনে রাখতে পারে না।যাদের স্মৃতিশক্তি দুর্বল, তাদের সেটি প্রখর করারও কিছু কৌশল আছে।আসুন জেনে নেই শিশুদের স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর করণীয় সম্পর্কে-

১. শরীরচর্চা শরীর ও মন দুই-ই ভালো রাখে।মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সহায়তা করে।রোজ শরীরচর্চা করুন।

২. শিশুকে প্রশ্ন করতে শেখান।যেন আপনার শিশুর মধ্যে কোনো কিছু জানার আগ্রহ তৈরি হয়।যত প্রশ্ন করবে, ততই বিষয়টি গভীরভাবে উপলব্ধি করবে সে। ফলে শিশুর স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী হয়ে উঠবে।

৩. শিশু যা শিখছে, সেগুলো দিয়ে তাকে ছড়া, গান তৈরি করতে শেখান।মানুষের মস্তিষ্ক মিউজিক ও প্যাটার্ন মনে রাখতে পারে দ্রুত।তাই মিউজিক বা ছড়া শিশুকে কিছু শেখালে সে তাড়াতাড়ি সব কিছু মনে করতে পারবে।

৪. বিভিন্ন বিষয়ে শিশুর সঙ্গে আলোচনা করতে হবে।তারা কি ভাবছে জানতে চান।এভাবে তাদের চিন্তাধারার যেমন উন্নতি হবে, তেমন স্মৃতিশক্তিও বাড়বে।

৫. শিশুকে কিছু শেখানোর সময় ছবির ব্যবহার করুন।তা হলে শিশুর মনে রাখতে সুবিধা হবে।

৬. বাবা-মা, বন্ধুবান্ধব ও ভাইবোনের কাছ থেকে শিশু অনেক কিছু শেখে, সে যা শিখছে সেগুলো সম্পর্কে জানতে চান। আপনাকে বোঝানোর মাধ্যমে শিশুর স্মৃতিশক্তি বাড়বে।

৭. শিশুর স্মৃতিশক্তি বাড়াতে লাইব্রেরি ও মিউজিয়ামে নিয়ে যান।তাকে এক জায়গায় বসিয়ে পড়াবেন না, বরং ঘুরতে ঘুরতে শেখান।লাইব্রেরিতে নিয়ে গিয়ে বই দেখাতে পারেন। মিউজিয়াম বা আর্ট গ্যালারিতেও নিয়ে যান।