Category: লাইফষ্টাইল

সৈয়দা সুলতানা খান নিপা : কেউ কেউ মনে করেন, মেজবানি মাংস রান্না করা কঠিন কাজ। কারণ চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার হওয়ায় বাইরের শহরগুলোর অনেকেই এটা রান্না করতে পারেন না। অথচ অনেকে মেজবানি মাংস খুবই পছন্দ করেন। তাই আজ খুব সহজে কিভাবে মেজবানি মাংস রান্না করা যায় তার রেসিপি দেওয়া হলো-

উপকরণ : গরুর মাংস- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, টমেটো- ২টি (মাঝারি করে কাটা), কাঁচামরিচ- কয়েকটি, গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ, সরিষার তেল- আধা কাপ এবং দেড় কেজি (হাড় ও চর্বিসহ)।

মেজবানি মসলা তৈরির উপকরণ : মৌরি- ১/২ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ- কয়েকটি, মেথি- ১ চা চামচ, জয়ত্রী- ছোট ২টি, রাঁধুনি- ১ চা চামচ, পোস্তদানা- ১ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা- ১ টেবিল চামচ, সাদা সরিষা- ১/২ টেবিল চামচ, জয়ফল- ১টি, ধনিয়া- ১ টেবিল চামচ।

মসলায় মাংস মাখানোর জন্য : লবঙ্গ- ৫টি, দারুচিনি- ২টি (মাঝারি), গোলমরিচ- ১৫টি, তেজপাতা- ২টি, লবণ- ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা- ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ৪ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ, এলাচ- কয়েকটি, কালো এলাচ- ১টি, তারা মৌরি- ১টি।

প্রস্তুত প্রণালি : পোস্টদানা বাদে মেজবানি মসলা তৈরির উপকরণগুলো সব একটি শুকনা প্যানে অল্প আঁচে চুলায় টেলে নিন। টালা মসলার সঙ্গে ১ টেবিল চামচ পোস্তদানা দিয়ে সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। একটি বড় বাটিতে মাংস নিন। মেজবানি মসলা ও মাংস মাখানোর মসলা সব দিয়ে মেখে নিন মাংস।

চুলায় প্যান বসিয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে ভাজুন একসঙ্গে। টমেটো নরম হয়ে গেলে মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিন প্যানে। ভালো করে নেড়েচেড়ে প্যান ঢেকে দিন।

১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। মাঝে দুই-একবার নেড়ে দিতে হবে। মাংস ভালোভাবে কষানোর পর ২ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন প্যান। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। প্রায় ৪০ মিনিট অপেক্ষা করুন মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশনের জন্য গরম মসলার গুঁড়া ও কয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে, নামিয়ে খাবারের পাতে তুলে দিন সুস্বাদু মেজবানি মাংস।

সৈয়দা সুলতানা খান নিপা : দুপুরের তপ্ত আবহাওয়ায় কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে আরামদায়ক পোশাক। কারণ বৃষ্টিতে কিছুটা স্বস্তি মিললেও ভ্যাপসা গরম কিন্তু এবার ঠিকই আছে। তাই এই গরমে পোশাকের তালিকায় রাখুন কুর্তা বা ফতুয়া। যা আরামের সাথে স্বস্তি দিবে। আর করোনা মহামারির এই সময় বাইরে থেকে ফিরে কাপড় ধুয়ে ফেলা খুব জরুরি। কুর্তা বা ফতুয়া মানিয়ে যাবে দিনে ও রাতে দুই সময়েই।

সবার মুখে এখন একটাই কথা খুবই গরম এবার। তার সাথে যুক্ত হয়েছে মাস্ক। যা ফলে গরম আরও বেশি অনুভূত হচ্ছে গরম। আর সবকিছু মিলিয়ে চাই ঢিলেঢালা,আরামদায়ক আর নরম কাপড়ের কিছু। যা চোখে দেখেও শান্তি মিলবে। মানিয়ে যাবে হালকা কালারগুলো। সবসময়ের এই চলতি ধারাগুলো আপনাকে এনে দেবে ব্যস্ততায় সাথে স্বস্তি। কুর্তা-বা ফতুয়া আগের মতো এখনো অনেক জনপ্রিয় এর স্টাইলে আর আরামের জন্য।

একটা সময় গায়ের সাথে লেগে থাকা পোশাক বেশ জনপ্রিয় ছিল। কিন্তু আধুনিক এই যুগে আবারো সেই ঢিলেঢালা পোশাকেই স্টাইলিশ খুজে নিচ্ছে সব বয়সের রমনীরা। তবে হাতের কাজের সাথে যুক্ত হয়েছে ব্লকপ্রিন্টের পোশাকের। টপ বা ফতুয়া প্যান্টের সাথেও ভালো মানায়। তবে এই ফ্যাশন ধারায় টেইলরড প্যান্টের চাহিদাও বেড়েছে অনেক। আবার টপের সাথে সুতি কাপড়ের প্যান্টগুলো স্টাইলে আনে ভিন্নতা। চলতি ধারার অন্যতম আকর্ষণ হলো একটিু বড় আকারে শার্ট।

এটা এমন যে পেছনে একটু লম্বা, সামনের তুলনায়। তবে হাতাগুলো থাকবে চাপা। এই পোশাকে মানাবে টেইলরড অথবা জিনসের প্যান্ট সাথে। গরমে পরার জন্য সুতির হ্যান্ডলুমের পোশাকই ভালো। গরমের সময় ন্যাচারাল কালার ডাইয়ের পোশাক পরা উচিত। গরমের সময়ে চোখের প্রশান্তি দেবে নীল রং। এর সাথে গরমে আসবে ভালো লাগার অনুভূতিটা। টপের চাইল জামদানির কাপড়ও ব্যবহার করা যায়। এতে ফ্যাশনে আসে ভিন্নতা। অনেক পোশাক দু-তিনবার ধোয়ার পর রং উঠে যায়। গরমের সময় দেখা যায় ঘামে শরীরে পোশাক আটকে যায়। পোশাক খোলার পর দেখা যায় শরীরেও রং লেগে রয়েছে। এই রং রোমকূপ দিয়ে শরীরে প্রবেশ করলে চর্মরোগ হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

সৈয়দা সুলতানা খান নিপা : সবচেয়ে বেশি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ভেষজ হলো দারচিনি। যে কোন রোগের জন্য এটি হতে পারে বিশাল সমাধান। আমাদের হাতের কাছে যত ভেষজ উপাদান আছে তার মধ্যে দারচিনি শুধু রান্নায় নয়, শরীর ও ত্বকের জন্যও এর গুরুত্ব অনেক। ভেষজ তালিকার শীর্ষে আছে দারচিনি।

দারচিনি ইনসুলিন, কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখে। পুরো বিশ্বে এখন চলছে করোনা মহামারির দ্বিতীয় ঢেউ। এর প্রভাবে নাজেহাল গোটা দুনিয়া। কোন কিছুতেই যেন সামাল দেওয়া যাচ্ছে না এর প্রভাব। তাই আমাদের সুস্থ থাকছে জোর দিতে হবে ভেষজ সমৃদ্ধ খাবারের দিকে।

শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়তেও দারচিনির কোন জুড়ি নেই। সম্প্রতি বিশেষজ্ঞরা দারচিনি খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। করোনা মহামারিতেও দারচিনির কোন বিকল্প নেই। যে কোন ফ্লুয়ের ক্ষেত্রেও এর ব্যবহার বেড়েছে বহুগুণে। দারচিনি সংক্রমণকে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

কারোনাকালে খাদ্যতালিকায় নিয়ম করে রাখতে হবে দারচিনি। আর তার সাথে মানতে হবে স্বাস্থ্যবিধি। আমরা হয়তো অনেকেই জানি না, দারচিনির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পলিফেনল ও প্রোঅ্যান্থোসায়ানাইডিন। যা আমাদের শরীরকে সুস্থ রেখে রোগ প্রতিরোধে প্রস্তুত রাখে।

এটি খেতে পারেন হালকা গরম পানির সাথে মিশিয়ে অথবা সিদ্ধ করে। যা খেলে মিলবে অনেক উপকার। আজ থেকে ৪০০০ বছর আগে দারচিনির ব্যবহার উল্লেখ ছিল অনেক সাস্ত্রে। দারচিনিতে রয়েছে মধ্যে উষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ গুণ। এর মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিব্যকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিভাইরাল ও অ্যান্টিডায়াবেটিক উপাদান রয়েছে।

সৈয়দা সুলতানা খান নিপা : সবাই তো সুখি হতে চায়, কেউ সুখি হয়, কেউ হয় না। গানের এই কথার সাথে বাস্তবতারও রয়েছে যথেষ্ট মিল। বাস্তব জীবনে সুখী হতে কে না চায়। তবে জীবনে সুখী হতে চাইলে জীবনের অনেক কিছু এড়িয়ে চলতে হবে।

অন্যদিকে জীবনে অনেককিছু আবার যোগও করতে হয়। সেই সাথে দৃষ্টিভঙ্গিও বদলাতে হবে। রাখতে হবে ইতিবাচক মনমানসিকতা। নানা কারণে অনেক সময়ই মানুষ অসুখী জীবন কাটায়। আসুন জেনে নেই জীবনে সুখী হতে চাইলে কোন বিষয়গুলো এড়িয়ে এড়িয়ে চলা উত্তম –

অতীত ভূলে যান : আপনি অতীতে হয়তো অনেক ভুল করেছেন। কিন্তু সেগুলোকে মনে না রেখে বর্তমানে এগিয়ে যাওয়াটা বুদ্ধিমানের। সুখী ও সফল হতে চাইলে অতীত মনে রেখে চলা যাবে না।

অন্যর উপর দোষা না চাপানো : ভুল স্বীকার করার মানসিকতা রাখতে হবে। নিজের দোষ অন্যর উপর না চাপিয়ে নিজেকে সংশোধনের সুযোগ করে দিন তাতে আপনারই ভালো। দেখবেন ধীরে ধীরে জীবন সুন্দর হয়ে যাচ্ছে।

ইচ্ছাশক্তি : যে কোন কাজের জন্য ইচ্ছাশক্তিটাই বড় ব্যাপার। কোন অজুহাত না রেখে কাজ করার মানসিকতা তৈরি করুন। দেখবেন জীবন সহজ হয়ে যাচ্ছে।

নেতিবাচক ভাবনা থেকে দূরে থাকুন : নিজের সম্পর্কে ইতিবাচক ভাবনা রাখুন। কখনো নিজেকে কোন কারণে ছোট ভাববেন না। অন্যদের প্রতিও ইতিবাচক ভাবনা পোষণ করুন। দেখবেন জীবনে সুখ ফিরে আসছে। সেই সাথে নেতিবচক মানসিকতার মানুষদেরকে এড়িয়ে চলুন।

ক্ষমা করার মানসিকতা : সফল ও সুখী হতে চাইলে অভিযোগ না করে ক্ষমা করার মানসিকতা তৈরি করুন। এটা সুখী হওয়ার জন্য অন্যতমে একটি কারণ।নিজের মধ্যে ক্ষমা করার অভ্যাস গড়ে তুলুন।

ভবিষ্যৎ নিয়ে দুশ্চিন্তা না করা : সুদূর ভবিষ্যতে কী হবে তা নিয়ে দুশ্চিন্তায় না থাকা। ভবিষ্যৎকে ভবিষ্যতের উপর ছেড়ে দিয়ে চিন্তা মুক্ত থাকুন। এটা নিয়ে দুশ্চিন্তা না করে বর্তমানকে উপভোগ করুন।

সৈয়দা সুলতানা খান নিপা : কর্মব্যস্ত নারীরা যেমনি সামলাচ্ছে ঘর আবার তেমনি ভাবে সামলাচ্ছেন অফিসও। নারীরা এখন যুগের সাথে সমান তালে ঘরে বাইরে কাজ করে যাচ্ছে। তবে এদিকে ঘাটতি থেকে যাচ্ছে নিজেকে নিয়ে। বিশেষ করে ঘর আর অফিসের কাজ সামলে নিজের প্রতি যত্ন নেয়ার যেন আর সময় হয় না। ফলে ত্বক হয়ে পড়ে নির্জীব। আর তাড়াতাড়ি বুড়িয়ে যান কিংবা ব্রণ সমস্যায় ভোগেন। তাই কর্মজীবী নারীদের ফিট থাকার কিছু টীপস থাকছে আজকের আয়োজনে।

নিয়মিত অভ্যাস করুন হাটার : চেয়ারে বসে থেকে দিনের অধিকাংশ সময় কাটে কর্মব্যস্ত নারীদের। যার ফলে স্বাভাবিক রক্ত চলাচল হয় ব্যাহত। তাই প্রতিদিন অফিসে যাওয়ার সময় কিংবা ফেরার সময়ে জ্যামে বসে না থেকে কিছুক্ষণ হাটার অভ্যাস করুন। এতে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পাবে, অতিরিক্ত মেদ কমবে এবং ত্বক ভালো থাকবে। তবে রোদ থাকলে হাটার সময় ছাতা এবং সানগ্লাস ব্যবহার করতে হবে।

পানি পান করুন পর্যাপ্ত : অফিসে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই দেখা যায় নারীরা খুব কম পানি পান করেন। তবে অফিসের সময়টাতে প্রচুর পানি পান করা উচিত। আমাদের শরীরের ৭০% পানি। তাই পানির অভাব হলে সেটা ত্বকের উপরে প্রভাব ফেলে খুব সহজে। পানি শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বের করতে সহায়তা করে। কম পানি পানের কারণে ব্রণের সমস্যা কিংবা ত্বক শুষ্কতার সমস্যা দেখা দেয়।

স্টাইলিশ হেয়ার কাট : হেয়ার স্টাইল হলো নিজেকে ফিট রাখার আরেকটি ভালো উপায়। যা আপনাকে অনেকটা প্রেজেন্টেবল করে তোলে। এর সাথে বেছে নিতে হবে হেয়ারকাট, যার যত্ন নিতে আপনার সময় বাঁচবে। একই সঙ্গে স্টাইলও হবে। আপনি ছোট ও স্টাইলিশ হেয়ারকাট দিতে পারেন।

ব্যবহার করুন ড্রাই শ্যাম্পু : কিছু প্রসাধনী রাখতে হবে নারীকে ফিট থাকতে। অনেক সময় ব্যস্ততার কারণে নিয়মিত চুল ধোয়া সম্ভব হয়ে ওঠে না আমাদের। কিন্তু প্রতিনিয়ত আপনাকে যেতেই হচ্ছে বাইরে। এমন পরিস্থিতিতে সবচেয়ে ভালো অপশন হলো ড্রাই শ্যাম্পু ব্যবহার করা। কারণ এটি আপনাকে খুব সহজে ফিট থাকতে সাহায্য করবে।

ব্যবহার করুন ব্রাইট লিপস্টিক : লিপস্টিকের ব্রাইট শেড খুব সহজেই বদলে দেবে আপনার লুককে। এর সাথে বাড়বে আপনার আত্মবিশ্বাসও। যখন কোনও অফিশিয়াল মিটিংয়ে যাবেন অথবা পার্টিতে যাবেন, ব্রাইট লিপস্টিক দিন।

অতিরিক্ত মেকআপ ব্যবহার না করেও আমরা নিজেকে পরিপাটি রাখতে পারি। সেক্ষেত্রে জোর দিতে হবে হালক বেজ মেকআপের দিকে। সাথে চাইলে হালকা কালারে ব্লাশন ও ব্যবহার করা যায়। আমরা অনেকেই বুঝি না কি ধরনের মেকআপ লুক হওয়া উচিত আমাদের কর্মক্ষেত্রে। অবশ্যই আমাদের অতিরিক্ত মেকআপ এড়িয়ে চলা যুক্তিযুক্ত।

সৈয়দা সুলতানা খান নিপা : বর্ষাকালে যে কোন রোগ খুব সহজে কাবু করে ফেলে আমাদের। সচারচর সব মৌসুম থেকে এমনিতে একটু বেশি সাবধানে থাকতে হয় এ মৌসুমে আমাদের। বিশেষ করে বর্ষায় বিভিন্ন ধরনের পানিবাহিত রোগ হয়। তাই এই মৌসুমে থাকতে হয় একটিু সাবধানে। তবে শরীরের যে কোন অংশের চাইতে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয় আমাদের পা। বর্ষাকালে পায়ে হতে পারে চুলকানি, ঘা বা ফাঙ্গাল ইনফেকশন ইত্যাদি। তাই এই সময়ে একটু বাড়তি যত্ন নিতে হয় পায়ের। আজ জানাবো কিভাবে এই মৌসুমে পায়ের জন্য একটু বাড়তি যত্ন আপনি নিতে পারেন খুব সহজে।

এক্সফোলিয়েট : পা এক্সফোলিয়েট করতে পারেন যদি সম্ভব হয় একদিন পরপর। আর যদি বেশি সময় না থাকে তাহলে সপ্তাহে অন্তত একদিন করুন। হালকা গরম পানিতে শ্যাম্পু মিশিয়ে পা ডুবিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে পিউমিস স্টোন দিয়ে ভালো করে ঘষে পায়ের মৃত চামড়া তুলে ফেলুন।

ফুট বাথ : সবচেয়ে ভালো হয় বর্ষায় ফুট বাথ যা নিয়মিত নিয়ে পায়ের সুরক্ষার বেশ কাজ করে। তাই বাইরে থেকে ফিরে এসে সামান্য পরিমাণ অ্যান্টিসেপ্টিক লিকুইড হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে পা ডুবিয়ে রাখুন। তবে অ্যান্টিসেপ্টিক লিকুইডের পরির্বতে বাথসল্টও ব্যবহার করতে পারেন। কারণ বাথসল্ট শরীরের সুরক্ষার জন্য বেশ গুরুতপূর্ণ উপাদান। আর এতে খুব দ্রুত জীবাণু দূর হয়।

জুতা নির্বাচন : বাইরে জন্য বর্ষা মৌসুমে অবশ্যই স্পঞ্জের স্যান্ডেল বা চটি জুতা প্রয়োজন। কারণ এতে পানি লেগে বা জমে থাকার সম্ভাবনা কম থাকে। সহজেই পানি শুকিয়ে যায়। তবে বৃষ্টিতে সবচেয়ে ভালো হয় গাম বুট যা সহজেই পায়ের সুরক্ষায় কাজ করে।

ঢেকে রাখুন ক্ষতস্থান : যদি আপনার পায়ের কোথাও কেটে-ছিড়ে যায় তাহলে সেই স্থান অবশ্যই ঢেকে রাখুন। আর খেয়াল রাখতে হবে যাতে ক্ষতস্থান পানি না লাগে। দরকার হলে ওয়াটার প্রুফ ব্যান্ড-এইড ব্যবহার করতে পারেন। এতে করে পা অনেকটাই নিরাপদে থাকবে।

অ্যান্টিফাঙ্গাল পাউডার : অনেক সময় পর্যন্ত যাদের পা ভিজে থাকে তাদের খুব সহজে আঙুলের ফাঁকে ফাংগাল ইনফেকশন বা ঘা হয়। আর এ থেকে শুরু হয় প্রচন্ড চুলকানি । তাই এক্ষেত্রে ব্যবহার করতে পারেন এন্টি ফাংগাল পাউডার। যা ফলে খুব বেশি ছড়াতে পারে না ইনফেকশন।